Cajamarca

Cajamarca, la primera y más importante ciudad de la sierra norte y capital del Departamento de Cajamarca y de la provincia del mismo nombre tiene más de 135 000 habitantes, situado a 2720 msnm. Su clima es templado, soleado y seco en el día y frío en la noche con una temperatura media al años de 15,8 °C.

La agricultura de Cajamarca tiene una mediana producción de papa, trigo, cebada, maíz, arroz, caña de azúcar, etc.

Actualmente Cajamarca es el primer productor de leche y derivados, movilizando diariamente más de 200 mil litros de leche.

En la provincia San Pablo en el departamento de Cajamarca se encuentran los cultivos de Aguaymanto con manejo ecológico y tecnificado. AgroAndino en conjunto con la municipalidad de San Pablo y el gobierno regional de Cajamarca, fomenta la producción y la transformación de Aguaymanto para la exportación de la fruta deshidratada.